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Oeuf cocotte dans son lit d'épinard

Oeuf cocotte dans son lit d'épinard

Bonjour, bonjour

Aujourd'hui voici une recette saine, simple et végétarienne.

Comme ingrédients, il vous faudra pour deux personnes :

- 100 grammes de lentilles vertes sèches

- kombu séché

- plusieurs feuilles d'épinard frais

- 50 grammes de champignon de paris

- 30 grammes de noix sèches

- quelques tomates séchées

- 2 oeufs

- 100 grammes de céleri rémoulade

- de la moutarde aux noix

- sel, poivre, piment

Dans un premier temps faire cuire les lentilles dans de l'eau bouillante

avec quelques feuilles de kombu, ce qui va permettre une cuisson plus rapide,

et un meilleur apport protéinique. Le temps de cuisson est de 15 minutes environ.

Le kombu est une algue brune et sa saveur est iodée et fumée.

Elle accélére la cuisson des légumes secs et des légumineuses, et elle rend les plus digestes

Cette algue est riche en minéraux, calcium, iode, magnésium, phosphore, potassium et sodium,

en vitamines A, B1, B12, C, E, F, K, PP.
Kombu signifie « bonheur » en japonais, l’algue Kombu est considérée

comme plante de santé, de longévité dans la tradition orientale.

Vous pouvez la trouver dans les magasins bio, asiatiques ainsi que sur internet

je vous mettrais les liens en fin de pages.

Oeuf cocotte dans son lit d'épinard

Ensuite vous pouvez prendre des moules en silicone ou encore des ramequins.

Au fond de ceux-ci vous pouvez déposer les feuilles d'épinard, puis à l'aide d'une cuillère

tartiner le fond de moutarde (ici aux noix).

Casser l'oeuf et le mettre dans le moule. Une fois cela fait découper des lamelles

de tomates séchées, vous pouvez ensuite le faire cuire dans un four

pendant 15 minutes à 180°C.

Oeuf cocotte dans son lit d'épinard
Oeuf cocotte dans son lit d'épinard
Oeuf cocotte dans son lit d'épinard
Oeuf cocotte dans son lit d'épinard
Oeuf cocotte dans son lit d'épinard

Pendant ce temps vous pouvez enlever les queues des champignons pour pouvoir

les farcir ensuite avec les lentilles, et mettre les lamelles de tomates séchées.

Sur l'assiette vous pouvez disposer les feuilles d'épinards frais, le céleri rémoulade

ainsi que les noix concassées.

Oeuf cocotte dans son lit d'épinard
Oeuf cocotte dans son lit d'épinard

Une fois l'oeuf cuit vous pouvez alors le démouler.

Puis mélanger avec les lentilles la moutarde aux noix, et les mettre sur les champignons

ainsi que sur l'assiette.

Oeuf cocotte dans son lit d'épinard
Oeuf cocotte dans son lit d'épinard

Et voilà vous pouvez déguster!

Bon appétit!

Oeuf cocotte dans son lit d'épinard
Oeuf cocotte dans son lit d'épinard
Oeuf cocotte dans son lit d'épinard
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